Oxid uhličitý (CO₂) je neoddeliteľnou súčasťou sýtených nápojov, ktoré milujeme pre ich osviežujúcu chuť a jemné perlenie. Okrem toho CO₂ chráni nápoje pred oxidáciou a zaisťuje ich dlhšiu trvanlivosť.
Výhody sýtenia CO₂
- Predĺžená trvanlivosť – CO₂ obmedzuje rast mikroorganizmov a predchádza oxidácii.
- Lepšia chuť – sýtené nápoje sú osviežujúcejšie a chuťovo výraznejšie.
- Zachovanie čerstvosti – počas výroby, skladovania aj prepravy.
- Bakteriostatický účinok – CO₂ obmedzuje rast nežiaducich baktérií.
Ako CO₂ zlepšuje kvalitu nápojov?
- Predĺžená trvanlivosť – nápoje bez CO₂ podliehajú skaze rýchlejšie ako sýtené alternatívy.
- Zníženie oxidácie – CO₂ vytláča atmosférický kyslík, čím zabraňuje chemickým reakciám, ktoré môžu znehodnotiť chuť a farbu nápoja.
- Hygienická bezpečnosť – vďaka bakteriostatickým vlastnostiam CO₂ sa minimalizuje rast nežiaducich mikroorganizmov.
Gourmet C – špeciálny potravinársky CO₂ od Messer
Spoločnosť Messer dodáva oxid uhličitý v kvapalnej aj plynnej forme. Potravinársky CO₂ Gourmet C je získavaný z prírodných zdrojov alebo z priemyselných procesov a spĺňa všetky európske normy a zákony pre bezpečné použitie v potravinárstve.
